200 g Suppengrün (Möhre, Porree)
500
g Kohlrabi
300 g Kalbfleisch (am Stück)
100
g Schweineschmalz
1 EL Mehl
1 EL Paprika
edelsüß
1 1/2 l Wasser
Haschee-Klößchen:
1 eingeweichtes Brötchen
Fleisch von der Suppe
2
Eier
2 EL Mehl
Pfeffer
1/4 l saure
Sahne
Suppengrün und Kohlrabi putzen, waschen und in
Würfel schneiden. Das Fett zerlassen, das Gemüse und
das Fleisch darin andünsten, etwa 30 Minuten dünsten
lassen, das Fleisch dann herausnehmen.
Das
Gemüse mit Mehl bestäuben, leicht bräunen
lassen. Paprika zufügen und unter ständigem
Rühren das Wasser dazugießen. Zum Kochen bringen,
mit Salz würzen und bei schwacher Hitze noch einige Minuten
kochen lassen.
Das
gut ausgedrückte Brötchen mit dem Fleisch durch den
Fleischwolf drehen. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer unterkneten, mit
bemehlten Händen kleine, runde Klößchen
formen. Die Klößchen in die kochende Suppe geben und
sie bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garziehen lassen.
Die
saure Sahne auf 4 Suppenteller verteilen und die Suppe darüber
geben.