Monis Pestoschnecken

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	PESTOSCHNECKEN
Menge:	2 Backbleche, ca. 26 Schnecken

Zutaten

H		VORTEIG
200	Gramm	Weizenmehl Type 550
200	Gramm	Wasser, lauwarm
10	Gramm	Frischhefe
20	Gramm	Weizensauer, getrocknet (optional)
H		HAUPTTEIG
250	Gramm	Weizenmehl Type 550
50	Gramm	Hartweizenmehl (alternativ Hartweizengrieß)
12	Gramm	Salz
20	Gramm	Olivenöl
100	Gramm	Wasser; ca. (+/- je nach Bedarf)
2	Teel.	Oregano, gerebelt
30	Gramm	Parmesan, fein gerieben
H		FÜLLUNG FÜR DIE SCHNECKEN
2	Gläser	Pesto á 190 g (rot oder grün, je nach Vorliebe)
20	Gramm	Geriebener Parmesan (zum Bestreuen, nach
		-- Belieben); ca.

Quelle

	Monis Fundgrube
	www.monika-web.de/pestoschnecken.html

	Erfasst RK 19.02.2019 von
	Monika Ehrenreich

Zubereitung

Die Zutaten für den Vorteig in der Rührschüssel gut vermischen und eine Stunde abgedeckt reifen lassen

Alle Zutaten für den Hauptteig (außer Oregano und Olivenöl) zum Vorteig in die Schüssel geben und mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf Stufe 1 (bei mir Bosch MUM) kneten, dann Oregano und Olivenöl zugeben und auf Stufe 2 weitere 8 Minuten zu einem mittelfesten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu weich sein, also nicht alles Wasser auf einmal zugeben.

Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, dann den Parmesan unterkneten. Den Teig halbieren und grob rundwirken. Weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Eine Teighälfte auf leicht bemehlter Unterlage etwa 3 mm stark zu einem Rechteck ausrollen. Ein Glas Pesto gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, am oberen (breiten) Rand einen schmalen Streifen frei lassen. Nun von der unteren (breiten) Seite aus aufrollen.

Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden (ca. 3 cm) und mit den Schnittflächen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze). Währenddessen die Pestoschnecken abgedeckt gehen lassen. Wenn das erste Blech im Ofen ist, die zweiten Teighälfte genauso verarbeiten.

Auf der zweiten Schiene von unten backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Schnecken mit Parmesan bestreuen (nach Belieben), den Ofen auf 200 Grad zurückstellen und fertig backen. Gesamtbackzeit ca. 20-25 Minuten. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Pestoschnecken kann man lauwarm oder kalt genießen. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch gut (falls überhaupt welche übrig bleiben...). Warnung! Suchtgefahr!

=====